老娘的料理人生

 



最近好愛炸肉來吃

自己做的吃起來就是不一樣

肉塊其實也只要事先醃好放冰箱

想吃時拿出來炸一下就可邊看電視邊嗑了

方便簡單的不得了



我這次用的是雞胸肉.用去骨雞腿肉也是可以的會更好吃喔


 

肉切差不多大小

用醬油.糖.米酒.黑胡椒粉.蒜末.香油.蛋白.迷迭香葉
(沒有就省略.我絕得吃起來還不賴)

醃製約30分(我放冰箱冰了一晚更入味)


 



醃好的雞塊

沾上地瓜粉和麵包粉(也可只用地瓜粉.不過加了麵包粉吃起來更酥脆)

放一下讓它反潮

這時熱油


 



將雞塊炸至金黃色時撈起

讓油繼續升溫後約30秒~1分鐘

再把雞塊倒入油鍋中"搶酥"(阿基師說的)

就是逼油啦



 



看~水氣和油都跑出來啦!!

火不能關小~油溫千萬不能降喔~不然油就會吸到肉裡了

再炸約30秒~1分撈起盛盤

油鍋炸一下九層塔放上就可上桌了



 



不需再用椒鹽

醃了一晚雞塊已經很入味了



 



咬一口

有汁噴出壓!!!