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好"娃"的蛋阿...呵
某天看型男大主廚有人在做這道菜
不過最後成品卻出水了~被阿基師說這道菜還是"生"食
(我也沒注意看啦)
只是聽了講解下次想來做做看
蝦仁去除腸泥用鹽洗一下後擦乾
加少許鹽.白胡椒.蛋白.太白粉放入冰箱醃一下
(說是不能放米酒.不然剛剛擦乾就沒意義了.蝦蝦會出水)
醃過後先下油鍋煎到8分熟後倒入蛋液
蛋液請事先準備好
我這次用了3顆蛋+剛剛醃料的那顆
裡頭加了鹽.雞粉.蔥花調味
最重要的是要加入太白粉水一起打勻
這就是蛋會滑口的秘訣啦
鍋中再倒些油開中小火
全部倒下鍋
攪拌到7~8分熟就可起鍋啦
別怕不熟還有餘溫
過頭就變炒蛋啦
最後再灑些蔥花上桌
不小心一餐大半盤就滑進嘴裡了
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